DOSSIER / NUOVI SPUNTI DALLA RICERCA

Dalla Cattolica/2
Con la separazione del latte durante la mungitura

di Sara Corrado, Maurizio Moschini, Marco Trevisan, Francesco Masoero

L’innovativo sistema per l’ottimizzazione del processo di caseificazione Afimilk Mcs permette, in fase di mungitura, di classificare il latte in due flussi sulla base dei suoi costituenti e caratteristiche. Secondo studi dell’Università Cattolica di Piacenza produrre formaggio con latte separato comporta anche una significativa riduzione
delle emissioni di gas a effetto serra

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